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【转载】自制杏酱——封存杏子的酸甜滋味  

2014-06-24 10:15:18|  分类: - 果汁 |  标签: |举报 |字号 订阅

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                 在所有果酱中最喜欢的要数杏酱了。
            每到鲜杏大量上市的季节都会自己动手熬制一些备着,
                用来做蛋糕、面包等甜点,杏子那酸酸甜甜的滋味别提有多诱人了。
果酱的熬制方法应该是一通百通的,
杏子的果胶含量高,熬出来会比较浓稠,基本上可以不用放麦芽糖之类的。
只要有足够的耐心(不停的搅动以防止糊锅),那成功率是百分之百的~
这次熬制杏酱所用的杏子是新疆伊犁产的红杏,成品的颜色呈橘红色非常鲜亮。
自制杏酱——封存杏子的酸甜滋味 - 灵灵虎 - 灵灵虎的小窝

自制杏酱——封存杏子的酸甜滋味 - 灵灵虎 - 灵灵虎的小窝
 
自制杏酱——封存杏子的酸甜滋味 - 灵灵虎 - 灵灵虎的小窝
 
自制杏酱——封存杏子的酸甜滋味 - 灵灵虎 - 灵灵虎的小窝

材料:杏子、冰糖
制作方法:
                    1.杏子洗净后用盐水浸泡10分钟。
                    2.浸泡过的杏子去除杏核
                    3.杏肉放入料理机中,加入适量的水打成糊状,(如果家里没有料理机这步也可以省去)
                    4.将打碎后的杏子放入锅中(铁锅除外的其它锅具,如不锈钢锅或者砂锅)
                    5. 锅中加入适量的清水,放入冰糖(可根据杏子的多少加入水的量,根据自己的喜好加糖的量)
                    6.在熬制的过程中先大火烧开后改小火,其间要不停的搅动,以防止糊锅。
                    7.当果酱熬煮成粘稠状后即可,待完全冷却后装入密封的容器中。
自制杏酱——封存杏子的酸甜滋味 - 灵灵虎 - 灵灵虎的小窝
 
自制杏酱——封存杏子的酸甜滋味 - 灵灵虎 - 灵灵虎的小窝
 
自制杏酱——封存杏子的酸甜滋味 - 灵灵虎 - 灵灵虎的小窝
 
温馨提示:
1.在锅中一次放入的杏肉糊不能太满,要留有足够的空间,不然大火烧开后,会往上溢很危险的~
2.  熬好的杏酱最好存放在密封的容器中,放在冰箱冷冻室保存,这样可以保存较长时间。

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