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【转载】仙居人立夏必吃的茶叶蛋  

2014-05-05 17:41:17|  分类: - 小吃 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自优妈美食《仙居人立夏必吃的茶叶蛋》
仙居人立夏必吃的茶叶蛋 - 优妈美食 - 优妈美食博客
这次煮的五香茶叶蛋,其实并没有茶叶,茶叶煮蛋其实并不健康,所以现在很少有人再用茶叶来煮,而是用各种香料代替,今天除了香料,优妈我还做了小小的改动,加了一些应季养生的药材进去,比如艾叶和黄栀子,艾叶有祛湿的作用,夏季到了可以经常拿艾叶泡茶喝哦,尤其是淋了夏天的雨,一定要来上一碗热热的艾叶茶,祛祛湿气。黄栀子则有清热解毒的作用,在民间通常拿来给食物染色,一举两得,这两样东西都可以在药房买到。
 
仙居人立夏必吃的茶叶蛋 - 优妈美食 - 优妈美食博客
五一回仙居,外婆说过两天就是立夏了,你要不要留下来过节?
 外婆要是不提起,我肯定就忘记了,但是永远也不会忘记的是关于立夏的记忆。
小时候每年的立夏,外婆都会为我们煮上提早半个月腌好的咸蛋,还有一锅茶叶蛋。
咸蛋通常是不打破煮的,而且多数是鸭蛋腌成,小姨会为我们用毛线编制一个装蛋的网袋。
孩子们在家里吃饱喝足了还会带上一两个蛋,装在网袋里,挂在脖子上带到学校。
小伙伴们都会纷纷拿出鸭蛋来比赛,所谓比赛就是两个蛋拿在手里互相撞击,谁的先碎就被淘汰,俗称撞蛋,赢的那个就可以拿着自己的大王得意洋洋的一直比赛下去,有些不厚道的同学还会拿鹅蛋过来比赛,使劲跟人家的撞,把人家的常胜将军击的粉碎,招惹的主人泪眼汪汪,不过通常难过不了多久,蛋壳碎了,那就可以吃了呀,哈哈。
仙居人过立夏,除了吃蛋,还有一个重要节目就是给孩子们秤体重,外公会在门口横梁挂上一口大秤,下面挂个箩筐,让孩子们一个个上去秤体重,总是一边秤一边说:秤秤重,好做种。
寓意孩子们就像地里的种子,结结实实的,一年长的比一年好。

仙居人立夏必吃的茶叶蛋 - 优妈美食 - 优妈美食博客
五一只放假三天,优优要上课,当然不能留在仙居陪外婆她们过节了,不过外婆一定让我带了一袋自己家养的鸡蛋和鸭蛋回来,说是给孩子们消夏。
早上一早我一边洗着外婆给的鸡蛋,一边给外公外婆打了个电话,问两位老人家怎么煮茶叶蛋,每个细节都不厌其烦的问,外公说了外婆说,两个老人都高兴的哈哈大笑。
其实我并不是不会煮茶叶蛋,就算我不会,这年头有电脑,要什么配方没有呀。我只不过想多个借口,懂装不懂,多跟外公外婆聊聊天,听听他们说话,让他们觉得自己是被需要的。
打完电话以后,我跟猪哥花了点小心思,给孩子们的茶叶蛋裹上了漂亮的外衣,另外又煮了十几个比较入味一点的,让猪哥晚上带去给那些身在异乡的师兄弟们。
 
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立夏养生

 立夏节气,此时天气逐渐炎热,万物繁茂,人们的生理状态也发生了一定的改变。夏季与心气相通,夏季有利于心脏的生理活动。顺四时是养生的首要原则,因此,要顺应节气的变化,注意养心脏。应重视立夏养生,平和过渡到夏季。

  起居养生

  立夏时节,虽说夏季到来了,天气逐渐炎热,温度明显升高,但此时早晚仍比较凉,日夜温差仍较大,早晚要适当添衣。另外进入立夏后,昼长夜短更明显,此时顺应自然界阳盛阴虚的变化,睡眠方面也应相对“晚睡”、“早起”,以接受天地的清明之气,但仍应注意睡好“子午觉”,尤其要适当午睡,以保证饱满的精神状态以及充足的体力。

  精神养生

  立夏养生还应重视的一点就是重视“静养”。立夏后人们易感到烦躁不安,因此立夏养生要做到“戒怒戒躁”,切忌大喜大怒,要保持精神安静,情志开怀,心情舒畅,安闲自乐,笑口常开。还可多做静一些的文体活动,如绘画、钓鱼、书法、下棋、种花等。

  运动养生

  立夏后,随着气温升高,人们容易汗出,“汗”为心之液,立夏时节要注意不可过度出汗,运动后要适当饮温水,补充体液。立夏时节,选的运动不要过于剧烈,可选择相对平和的运动如太极拳、太极剑、散步、慢跑等。

  饮食养生

  立夏时节,时值乾卦,自然界的变化是阳气渐长、阴气渐弱,相对人体脏腑来说,是肝气渐弱,心气渐强。此时的饮食原则是增酸减苦,补肾助肝,调养胃气。此时饮食宜清淡,以低脂、易消化、富含纤维素为主,多吃蔬果、粗粮。平时可多吃鱼、鸡、瘦肉、豆类、芝麻、洋葱、小米、玉米、山楂、枇杷、杨梅、香瓜、桃、木瓜、西红柿等;少吃动物内脏、肥肉等,少吃过咸的食物,如咸鱼、咸菜等。

 
仙居人立夏必吃的茶叶蛋 - 优妈美食 - 优妈美食博客
主辅料:鸡蛋20个、十三香料一小包、盐4勺、、花雕酒一大勺、老抽两大勺、艾叶一小撮、黄栀子7枚
装饰:香菜叶、艾叶、纱布
 
仙居人立夏必吃的茶叶蛋 - 优妈美食 - 优妈美食博客
做法:
1、鸡蛋或者鸭蛋洗净备用
2、准备各种可食用的植物叶子,要挑小一点的
3、纱布一卷备用,棉线适量
4、把叶子伏贴在湿鸡蛋上
5、用纱布把叶子紧紧裹住,然后用棉线扎紧
6、把准备好的鸡蛋放入大汤锅内,注入泉水或者自来水,没过鸡蛋 
 
仙居人立夏必吃的茶叶蛋 - 优妈美食 - 优妈美食博客
7、在水里加入一小把艾叶
8、加入洗净的十三香一包
9、放入黄栀子,加盐,花雕酒,上锅煮开
10、水开以后加入两大勺老抽,转小火煮1个小时
11、煮50分钟以后把壳用勺子轻轻敲破呈蛛网状,继续煮10到20分钟
12、煮好以后可以继续泡在汤里入味,也可以解开纱布,拿掉叶子趁热食用
 
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