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【转载】冬季食谱妈妈的味道——菠菜盒子  

2014-04-29 22:00:23|  分类: - 面食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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冬季食谱妈妈的味道——菠菜盒子 - 小虾米 - 大连食品贸易公司
原料:菠菜;虾皮;鸡蛋;粉丝;姜末;
菠菜盒子的做法:
  • 1
    面和水的比例是2:1,做盒子面要软一点儿,稍微多加一点儿水。凉水和面,面筋道;温水和面比较软,随自己喜欢。揉成均匀的面团,盖上湿布;
  • 2
    饧30分钟;粉丝泡软;菠菜洗净,入加了盐的沸水中汆烫至断生;焯烫过的菠菜,立即过凉;挤干水分;切碎放进大碗;
  • 3
    粉丝切碎,与菠菜同入大碗;鸡蛋打散,炒熟,边炒边搅碎,大块儿一点儿没关系,也可以炒好后在切一切;
    菠菜盒子
  • 4
    用少量油,小火将虾皮炸酥;鸡蛋碎和虾皮加入大碗;葱姜切末加入大碗;拌匀后,加入香油拌匀;
  • 5
    加入适量盐和;加入少许糖拌匀最后加入鸡精,口重者还可以添加五香粉、胡椒粉、辣椒粉等调味料,随自己喜欢;拌匀,馅料即成。
    菠菜盒子
  • 6
    饧好的面团,再次揉匀至光滑略有弹性;下剂,大小随自己喜欢,当然也得看锅的大小;取一个剂子擀成圆圆的薄饼,虽不是越薄越好,但以普通人的厨艺还是尽量擀薄吧。不太圆也没关系。把馅料均匀铺在面饼的一半处;
  • 7
    将另一半面皮折过来,盖住馅料,并压紧上下两片面片的接口;用一个大小合适的碗或盘子,切去接口处多余的面皮;切成漂亮的半圆形;烧热厚平底锅,转小火,不放油,直接放入饼胚,烙至一面上火色后,翻面。两面烙好后,立起来烙烙底面;
    菠菜盒子
  • 8
    菠菜一年四季都有,随时吃,怎么做都好吃!
    冬季食谱妈妈的味道——菠菜盒子 - 小虾米 - 大连食品贸易公司
     

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