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【转载】老少咸宜的胡萝卜敲肉羹  

2014-12-18 10:46:23|  分类: - 荤菜 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自优妈美食《老少咸宜的胡萝卜敲肉羹》
老少咸宜的胡萝卜敲肉羹 - 优妈美食 - 优妈美食博客
      前几天有个妈妈特意在微信朋友圈里说,她家从来不吃瘦肉的儿子最近终于开始吃瘦肉了,还说好好吃,感谢我提供的敲敲肉食谱。说到这个敲敲肉,那可是优妈家乡的一道特色美食,虽然是全部用纯瘦肉做的,但是一点都没有瘦肉又干又柴的感觉,相反的又嫩又滑,轻轻嚼几下就能下肚了,所以不管是什么时候端上这道菜都是最受小朋友欢迎的。至于为什么叫敲敲肉,其实就是把肉片一点一点的敲薄敲松,小时候看大人做这个,我总是跃跃欲试,我家的小朋友也是哦,看我在敲肉,她们一定要上手试一试,玩累了才还给我。

下面我们就来看看来自优妈家乡的独特美味吧~

老少咸宜的胡萝卜敲肉羹 - 优妈美食 - 优妈美食博客
 
老少咸宜的胡萝卜敲肉羹 - 优妈美食 - 优妈美食博客
 主辅料:瘦肉一小块、袖珍菇适量、胡萝卜一小段、小葱一棵、番薯淀粉一杯、花生油适量、盐适量、水淀粉适量

老少咸宜的胡萝卜敲肉羹 - 优妈美食 - 优妈美食博客
 1、  瘦肉一小块洗净备用,袖珍菇和小葱,胡萝卜也洗净备用;

2、  把瘦肉切成片;

3、  在案板上撒一层厚厚的番薯淀粉,用擀面杖压碎大颗粒;

4、  把肉片放在番薯淀粉上敲薄,敲的过程一定要反复裹上淀粉,这样才不会粘到案板上;

5、  肉片敲好以后改刀切小;

6、  胡萝卜一段刻出花型,然后切片备用;

老少咸宜的胡萝卜敲肉羹 - 优妈美食 - 优妈美食博客

 7、  汤锅水开以后放入敲好的肉片焯烫至变色捞出;

8、  炒锅烧五成热,加花生油,放入葱姜爆香;

9、  放入袖珍菇略炒;

10、 加一碗水烧开;

11、烧开以后转小火煮3分钟,加入胡萝卜片;

12、  放入盐,再放入焯过的肉片一起煮2,3分钟至入味;

13、最后用水淀粉勾芡,出锅前加入葱花就好了。

老少咸宜的胡萝卜敲肉羹 - 优妈美食 - 优妈美食博客
 
老少咸宜的胡萝卜敲肉羹 - 优妈美食 - 优妈美食博客
 
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