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【转载】【家常版辣子鸡】一步步带你解密家庭如何轻松做出有味的辣子鸡  

2014-11-26 21:37:19|  分类: - 荤菜 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【家常版辣子鸡】一步步带你解密家庭如何轻松做出有味的辣子鸡 - 慢美食 - 慢 美 食
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材料:鸡腿2个
辅料:干辣椒、花椒(比例4:1左右吧) 姜 蒜 白芝麻
调料:盐 啤酒 胡椒粉 糖 生抽 玉米淀粉
做法:
1、将鸡腿切小块,加入盐、啤酒,胡椒粉,腌制25分钟
2、最后准备炸之前再加入少许的淀粉裹匀
3、干辣椒洗净剪断,姜切丝,蒜对半切
4、热锅,倒入花生油7成左右热状态将鸡肉放入炸
5、至表面干爽,鸡肉呈深黄色状态盛出
6、另起锅入少许的油,小火爆香姜蒜
7、加入干辣椒、花椒继续煸出香味
8、加入鸡丁,糖、生抽、盐、白芝麻,转大火翻炒均匀即可
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舞语:
1、炸鸡肉时候油温要高些,7成左右并且保持这个温度炸,如果油温太低放入鸡肉容易粘锅
2、用啤酒腌制不但能增加风味,而且能让鸡肉口感保持外干内嫩
3、生抽不宜放太多,起增色和增加口味,否则会影响成品色泽

 

【家常版辣子鸡】一步步带你解密家庭如何轻松做出有味的辣子鸡 - 慢美食 - 慢 美 食

来自『寂寞在跳舞』

 
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